سوپ تورتلینی، یکی از محبوب‌ترین سوپ‌های ایتالیایی است که با طعمی بی‌نظیر و عطر دلنشین، هر کسی را شیفته خود می‌کند. سوپی غلیظ و خوش‌عطر با پاستای شکم‌پر، مرغ، سبزیجات و سسی خامه‌ای که هم ظاهر اشتهابرانگیزی دارد و هم می‌تواند یک وعده غذایی کامل برای روزهای سرد پاییز باشد.
به گزارش همشهری آنلاین، با سرد شدن هوا، سوپ‌های گرم و غلیظ دوباره جای خود را در برنامه غذایی خانواده‌ها باز می‌کنند. اما اگر دوست دارید به‌جای سوپ‌های همیشگی، غذایی متفاوت و خوش‌طعم درست کنید، سوپ تورتلینی را امتحان کنید. این سوپ با ترکیب پاستای شکم‌پر، مرغ، سبزیجات و سس خامه‌ای تهیه می‌شود و می‌تواند انتخابی مناسب برای یک ناهار یا شام پاییزی باشد.
سوپ تورتلینی چیست؟
تورتلینی نوعی پاستای ایتالیایی کوچک و حلقه‌ای‌شکل است که داخل آن را با موادی مانند پنیر، گوشت یا سبزیجات پر می‌کنند. این پاستا در کنار آب مرغ، سبزیجات و ادویه‌های معطر، سوپی متفاوت و خوش‌عطر می‌سازد که بافتی غلیظ و طعمی ملایم دارد.
در بعضی دستورها، خامه و پنیر پارمزان هم به مواد اضافه می‌شود تا سوپ بافتی لطیف‌تر و طعمی غنی‌تر پیدا کند. استفاده از اسفناج نیز رنگ و تازگی بیشتری به این غذا می‌دهد.
مواد لازم برای تهیه سوپ تورتلینی
تورتلینی آماده: ۳۰۰ گرم
سینه مرغ: ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
پیاز: یک عدد متوسط
سیر: ۲ حبه
هویج: یک عدد
اسفناج تازه: ۲ پیمانه
آب مرغ: حدود ۵ پیمانه
خامه صبحانه: نصف پیمانه
پنیر پارمزان رنده‌شده: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
روغن زیتون یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و آویشن: به میزان لازم
طرز تهیه سوپ تورتلینی مرحله به مرحله
مرحله اول؛ پیاز و سیر را تفت دهید
پیاز را ریز خرد کنید و در قابلمه‌ای با روغن زیتون یا کره تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود. سپس سیر خردشده را اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
مرحله دوم؛ مرغ و سبزیجات را اضافه کنید
مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید و همراه با هویج خردشده داخل قابلمه بریزید. کمی نمک، فلفل و آویشن اضافه کنید و مواد را چند دقیقه تفت دهید تا سطح مرغ تغییر رنگ دهد.
مرحله سوم؛ آب مرغ را اضافه کنید
آب مرغ را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند. اگر از سینه مرغ خام استفاده می‌کنید، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا مرغ کاملاً بپزد. سپس آن را خارج کنید، ریش‌ریش کنید و دوباره به قابلمه برگردانید.
مرحله چهارم؛ تورتلینی را بپزید
پاستای تورتلینی را به سوپ اضافه کنید و مطابق زمان پخت درج‌شده روی بسته‌بندی بپزید. معمولاً چند دقیقه برای پخت آن کافی است؛ با این حال، زمان دقیق به نوع پاستای تازه یا خشک بستگی دارد.
مرحله پنجم؛ خامه و اسفناج را اضافه کنید
حرارت را کم کنید. خامه را ابتدا با چند قاشق از مایع گرم سوپ مخلوط کنید تا هم‌دما شود و سپس به قابلمه اضافه کنید. اسفناج خردشده و پنیر پارمزان را نیز داخل سوپ بریزید و چند دقیقه دیگر اجازه دهید مواد با هم ترکیب شوند.
سوپ را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید. بهتر است پس از افزودن خامه، سوپ به‌شدت نجوشد تا بافت آن لطیف باقی بماند.
فوت‌وفن خوشمزه‌تر شدن سوپ تورتلینی
تورتلینی را بیش از حد نپزید: پاستای شکم‌پر اگر مدت زیادی در سوپ بماند، ممکن است نرم شود یا شکل خود را از دست بدهد.
خامه را مستقیم به مایع بسیار داغ اضافه نکنید: هم‌دما کردن خامه با کمی از آب سوپ به حفظ بافت آن کمک می‌کند.
برای طعم بهتر از آب مرغ استفاده کنید: آب مرغ خانگی عطر بیشتری به سوپ می‌دهد.
در مصرف خامه زیاده‌روی نکنید: اگر سوپی سبک‌تر می‌خواهید، می‌توانید مقدار خامه را کاهش دهید.
سوپ را تازه سرو کنید: پاستا به‌مرور مایع سوپ را جذب می‌کند؛ بنابراین اگر قصد دارید آن را برای وعده دیگری نگه دارید، بهتر است تورتلینی را جداگانه بپزید و هنگام سرو اضافه کنید.
سوپ تورتلینی را با چه چیزی سرو کنیم؟
این سوپ به‌دلیل داشتن مرغ، پاستا و سبزیجات می‌تواند به‌تنهایی یک وعده غذایی کامل باشد. برای سرو، کمی پنیر پارمزان رنده‌شده، فلفل سیاه تازه و نان برشته در کنار آن کافی است.
اگر به غذاهای گرم و خامه‌ای علاقه دارید، سوپ تورتلینی گزینه‌ای متفاوت برای روزهای پاییزی است؛ غذایی که با چند ماده اولیه در دسترس و کمی حوصله می‌توانید در خانه آماده کنید.
نکات کلیدی
می‌توانید از انواع دیگر گوشت مانند گوشت مرغ یا گوشت چرخ کرده نیز استفاده کنید.
برای طعم بهتر، می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند قارچ، نخود فرنگی یا ذرت نیز استفاده کنید.
اگر دوست دارید سوپ شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید کمی آرد گندم را با آب سرد مخلوط کرده و به سوپ اضافه کنید.
سوپ تورتلینی را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
کد خبر 1079973 منبع: همشهری آنلاین
-
این نوشیدنی پرطرفدار خطر بیماری‌های عروقی را کاهش می‌دهد
-
ساندویچ فرنچ دیپ؛ یک انتخاب عالی برای دورهمی ها
-
طرز تهیه و نگهداری رب زنجبیل
-
سوپ تارهانا؛ سوپ سنتی و محبوب در ترکیه
-
ترشی بادمجان با پوست بدون له شدن
-
ناهار ۴ یورویی حمید معصومی‌نژاد در رم؛ نان خامه‌ای ایتالیایی که با حلقه نامزدی عاشقانه شد! + ویدئو
-
دال ماخانی، غذای محبوب هندی با لوبیا سیاه
-
فوری؛ خبر نخست‌وزیر عراق از احتمال حمله آمریکا به ایران | تحرکات مشکوک آمریکا؛ از بازگشت «استیون فاگین» به عراق تا پرواز جنگنده‌های آمریکایی
-
فوری | پاسخ فیفا به CAS؛ داستان آسانی-استقلال تمام شد
-
ترامپ به‌دنبال دور جدیدی از حملات گسترده به ایران است
-
مهدی قایدی می‌آید یاسر آسانی می‌رود | شرط انتقال بزرگ برای استقلال
-
پزشکیان: رهبر شهید دستور داد که وضعیت نه جنگ نه صلح را تمام کنید؛ باید از این وضعیت خارج شویم و تکلیف خودمان را روشن کنیم
-
ترامپ: عموی من رادار را اختراع کرد؛ من رادار ایران را از کار انداختم!
-
اسرائیل را در کمتر از یک ساعت غیرقابل سکونت می‌کنیم
-
فوری؛ خبر نخست‌وزیر عراق از احتمال حمله آمریکا به ایران | تحرکات مشکوک آمریکا؛ از بازگشت «استیون فاگین» به عراق تا پرواز جنگنده‌های آمریکایی
-
ترامپ به‌دنبال دور جدیدی از حملات گسترده به ایران است
-
فوری؛ هواپیمای وی‌آپی قطر به تهران رسید+ عکس | علت این سفر چیست؟
-
دستیاران گل‌محمدی در تیم ملی امید مشخص شدند
-
لحظه برخورد وحشتناک ۲ دو جنگنده در وسط آسمان | ببینید
-
مهدی قایدی می‌آید یاسر آسانی می‌رود | شرط انتقال بزرگ برای استقلال
-
۸ عادت روزانه که فشار خون را بالا می‌برد و طول عمر را کم می‌کند
-
وقوع قوی‌ترین ال‌نینو در کشور | هشدار بارش‌های سیل آسا
-
سکانس منافی عفت علی شادمان و خانم بازیگر در سریال جدید | ببینید
-
ماجرای توهین استاد دانشگاه علامه به رهبر انقلاب + واکنش وزیر علوم
-
طرز تهیه گیپا با سیرابی؛ یک غذای محلی متفاوت با عطر زیره کرمانی
-
کوفته برنجی سوخاری با مغز پنیری؛ یک پیشنهاد خوشمزه برای شام
-
کتلت پژارسکی؛ غذای مشهور روسی اما ساده و خوشمزه
-
یک کاسه آش داغ با طعم کردستان؛ برویشین را امتحان کنید
-
غذاهایی که دنیا را فتح کرده‌اند؛ ۲۰ غذای محبوب از شرق تا غرب جهان