دلمه سنتی با فلفل دلمه‌ای؛ غذایی نانی که همه عاشقش هستند

دلمه فلفل دلمه‌ای یکی از غذاهای سنتی، مقوی و بسیار خوش‌طعم ایرانی است که با عطر سبزی‌های معطر و ترکیب بی‌نظیر گوشت، لپه و برنج، هر سفره‌ای را رنگین می‌کند.

به گزارش همشهری آنلاین، دلمه فلفل دلمه‌ای یکی از غذاهای سنتی، مقوی و بسیار خوش‌طعم ایرانی است که با عطر سبزی‌های معطر و ترکیب بی‌نظیر گوشت، لپه و برنج، هر سفره‌ای را رنگین می‌کند. این غذای اصیل علاوه بر ظاهر جذاب، بسیار سیرکننده و مغذی است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای به روش سنتی ایرانی را قدم‌به‌قدم به شما آموزش دهیم.

بیشتر بخوانید:

سوپ سبزیجات و مرغ؛ معجون سلامتی برای روزهای سرد

مواد لازم

فلفل دلمه‌ای (ترجیحاً رنگی و هم‌اندازه) ۴ عدد
گوشت چرخ‌کرده ۲۰۰ گرم
لپه ۸۰ گرم
برنج نصف پیمانه
سبزی دلمه (جعفری، مرزه، ریحان، ترخون، تره) ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری (برای داخل مواد) + ۲ قاشق غذاخوری (برای سس)
روغن به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
آبلیمو یا آلو (اختیاری) به مقدار دلخواه برای سس

طرز تهیه مرحله به مرحله

مرحله اول: آماده‌سازی حبوبات و برنج

لپه: لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید، سپس آن را کمی بپزید تا نیم‌پز شود. پیش از استفاده، لپه را آبکشی کنید.

برنج: برنج را نیز از چند ساعت پیش در آب و نمک خیس کرده، سپس به صورت نیم‌پز (زنده‌تر از برنج معمولی) آبکشی کنید.

سبزی‌ها: سبزی‌های دلمه (جعفری، مرزه، ریحان، ترخون و تره) را پاک کرده، خوب بشویید و به صورت ریز خرد کنید.

مرحله دوم: آماده‌سازی فلفل‌ها و تفت دادن مواد گوشتی

سر فلفل دلمه‌ای‌ها را با احتیاط ببرید (کلاهک‌ها را دور نریزید) و تخم‌ها و غشاهای داخل آن‌ها را کاملاً خالی کنید.

پیاز را نگینی خرد کرده و در تتابه‌ای با کمی روغن و شعله متوسط تفت دهید تا نرم و سبک شود.

گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و آب آن کشیده شود.

مرحله سوم: ترکیب مواد میانی دلمه

برنج و لپه نیم‌پز، سبزی‌های معطر خردشده، ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به تابه گوشت و پیاز اضافه کنید.

مواد را خوب با هم مخلوط کنید و اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند تا عطر ادویه‌ها به خورد مواد برود. سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید مواد کمی سرد شوند.

مرحله چهارم: پر کردن فلفل‌ها و پخت اولیه

داخل فلفل دلمه‌ای‌ها را با مواد آماده‌شده پر کنید و سر (کلاهک) فلفل‌ها را مجدداً روی آن‌ها قرار دهید.

قابلمه مناسبی را چرب کنید و دلمه‌ها را به صورت عمودی و فشرده در آن بچینید. مقداری آب در قابلمه بریزید، در آن را ببندید و اجازه دهید دلمه‌ها به مدت ۴۰ دقیقه با حرارت متوسط بپزند تا آب قابلمه تبخیر شود.

مرحله پنجم: تهیه سس مخصوص و مرحله پایانی پخت

برای تهیه سس، ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی را در کمی روغن تفت دهید تا رنگ باز کند، سپس یک لیوان آب، مقداری نمک، ادویه و به دلخواه آبلیمو یا چند عدد آلو به آن اضافه کنید.

سس رقیق آماده‌شده را روی دلمه‌ها داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید دلمه‌ها کاملاً مغزپخت شوند و سس به غلظت مناسب برسد.
دلمه‌های آماده را در ظرف سرو بکشید و به صورت داغ نوش جان کنید.

نکات طلایی و فوت‌وفن‌ها

انتخاب فلفل دلمه‌ای: برای ظاهر بهتر دلمه‌ها، فلفل‌هایی را انتخاب کنید که ته آن‌ها صاف باشد تا به راحتی در قابلمه بایستند و واژگون نشوند.

سبزی دلمه: ترکیب سنتی سبزی دلمه شامل ترخون، مرزه، ریحان، جعفری و تره است؛ دقت کنید که مقدار ترخون و مرزه نباید بیش از حد باشد تا طعم غذا تلخ نشود.

سس غنی‌تر: اضافه کردن چند عدد آلو بخارا به سس دلمه، طعم ملس و بی‌نظیری به این غذای سنتی می‌بخشد. نوش جان!

کد خبر 1084529 منبع: همشهری آنلاین

• طرز تهیه شور گل کلم خانگی؛ نسبت آب و نمک در شور گل کلم + نکات مهم شور گل کلم

• مجدره لبنانی؛ شاهکار ساده و اصیل با عدس، برنج و پیاز کاراملی

• طرز تهیه اسنک سیب‌زمینی تنوری؛ ترد، پنیری و بی‌نهایت خوشمزه

• نخودآب با گوشت و بلغور گندم؛ این غذا در هوای سرد می‌چسبد

• طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی بدون تخم مرغ

• روش تهیه چیپس ماکارونی پروانه ای در قابلمه و با هواپز؛ رازهای ترد شدن چیپس ماکارونی

• ساندویچ هالوپینو، بیکن و پنیر پستو؛ بمب طعم، تند و آتشین!

• دستور آیت‌ الله مجتبی خامنه‌ای درباره وضعیت جنگ | پزشکیان: می‌توانیم با عزت گفت‌وگو و موضوع را تمام کنیم

• ۵پسر این مرد عراقی را بخاطر ایران جلوش چشمانش به رگبار بستند + عکس | دو پسر دیگرش هم در ایران شهید شدند

• کشور همسایه: ما آماده ایم میانجی میان ایران و آمریکا شویم

• اشتباه بزرگ داور در مورد آسانی | ستاره استقلال محروم نمی‌شود؟

• یک ادعای عجیب درباره برنامه غنی‌سازی اورانیوم در ایران

• پیام بیرانوند به قلعه‌نویی از پادگان پس از خط خوردن از تیم ملی

• بمب ساعتی در استقلال؛ نیم‌فصل می‌خواهم به ایران برگردم!

• دقایقی پیش؛ شنیده‌شدن صدای چندین انفجار در کشور همسایه

• کشور همسایه: ما آماده ایم میانجی میان ایران و آمریکا شویم

• ادعای نتانیاهو: آماده‌ام وارد مذاکره شوم

• طرز تهیه شور گل کلم خانگی؛ نسبت آب و نمک در شور گل کلم + نکات مهم شور گل کلم

• تصاویر تازه از جزیره راداری دشمن در تنگه هرمز پس از انفجار | ویدئو

• خودرو افغانستانی حامل یک گنج در مرز توقیف شد

• ترامپ: کشورهای عربی خواهان ادامه محاصره دریایی ایران هستند | ایرانی ها با ما مؤدبانه صحبت می‌کنند!

• ترامپ: حمله بعدی به ایران اگر انجام شود «۵ برابر بزرگ‌تر» خواهد بود | ایران تمایل خود را برای توافق با ما اعلام نمی‌کند

• عواقب حواشی مراسم تشییع پیکر حمید علیدوستی | عضو هیئت رئیسه فدراسیون فوتبال تعلیق شد

• آب سد کرج ۱۰ برابر بیشتر شد | ببینید

• طرز تهیه دلمه برگ مو با شیره انگور | آموزش پیچیدن دلمه به ساده‌ترین روش

• دلمه پیاز مجلسی؛ این دستور پخت طعمش از همه دلمه‌ها خاص‌تر است

• طرز تهیه دلمه برگ مو با رب انار و سس مخصوص | برای نرم شدن برگ موها این کار ساده را انجام دهید

• دلمه‌های پرطرفدار در تهران قدیم | سه‌گانه خوش‌خوراک